Lofttæmisforkælir fyrir eldaðan mat

Kynning á vöru

Þar sem eldaður matur er í lofttæmiskælingarham, er varmaflutningurinn leiddur frá kjarna matvælanna að yfirborðinu, þannig að áferðareiginleikar matvælakjarnans munu ekki skemmast við háan hita og kældur matur verður ferskari og seigari. Eftir að lofttæmisforkælingin nær fyrirfram ákveðnu lághitastigi er lofttæmiskassinn í forkælinum ýttur út til að hefja næsta ferli: lofttæmispökkun.

Gildissvið

Lofttæmdur forkælir fyrir eldaðan mat er tilvalinn kælibúnaður fyrir mat sem hefur náð háum hita (eins og soðnar vörur, sósur, súpur) til að kæla sig hratt og jafnt og fjarlægja skaðlegar bakteríur á áhrifaríkan hátt.