Tómarúm forkælir fyrir eldaðan mat

Vörukynning

Vegna þess að soðinn matur er í lofttæmikælingu, fer hitaflutningsstefnan frá matarkjarnanum að yfirborðinu, þannig að áferðargæði matvælamiðstöðvarinnar verða ekki eytt á háhitastigi og kældi maturinn verður ferskari og ferskari og seigari. Eftir þann tíma sem tómarúmforkæling nær forstilltu lága hitastigi er tómarúmskassa forkælarans ýtt út til að fara í næsta ferli: lofttæmupökkun.

Gildissvið

Tómarúm forkælir fyrir soðinn mat er tilvalinn kælibúnaður fyrir eldaðan mat við háan hita (svo sem steiktar vörur, sósuvörur, súpur) til að kæla hratt og jafnt niður og fjarlægja skaðlegar bakteríur á áhrifaríkan hátt.